Рецепт

[Mortiana]

Чисто случайно нашла рецепт норвежского блюда, кот. меня подчивала Lucrezia di Borgia, риббе или как оно там называтеся?

Рецепт

Для приготовления этого блюда нужны свиные ребра с кожей.
1. Куски нарезаются поперек ребер, чтобы потом можно было есть ребра маленькими кусочками и не все ребро целиком.
2. Для этого нужен очень острый нож. Ребра переворачиваются кожей вверх и кожа нарезается на квадраты, так что бы получился рисунок из ромбов.
3. Поперчить и посолить с обеих сторон.
4. Положить ребра на поддон для жарки и под них положить тарелку. Так что бы она попала под середину куска.
5. Налить на дно поддона 2 литра воды и закрыть ребра фольгой. Фольгу обернуть вокруг поддона, так что бы вода не выпаривалась и все было закрыто как можно герметичнее.
6. Включить духовку на 200 градусов и жарить ребра около 2 или 2.30 часов.
7. Когда мясо будет готово, так что его легко будет отделять от костей, снять фольгу и поставить духовку на 250 градусов. Жарить мясо еще 20 минут, до образования золотистой корочки.
8. Достать мясо из духовки и подержать еще 20 минут, что бы оно слегка остыло и жир впитался в мясо. Затем разделить все на небольшие куски и еще раз поставить в духовку. Можно добавить на этот поддон котлетки, сосиски или еще что-нибудь мясное. Вытопленный жир впитается в эти продукты, они получат тоже золотистую корочку и особый аромат.
Затем подавать на стол на красивом блюде вместе с отварным картофелем, кислой квашенной капустой и брусничным вареньем. Очень вкусно!
Кислую капусту норвежцы подают с тмином и горячую. Так же часто подается салат из свеклы и маринованные огурцы.

(С)тырено

Все ли верно?

@настроение: довольное

@темы: по секрету, ссылки, не потерять, страна N, интересности, фанатское, увлечения

Comments

[A-n-t-a-r-e-s]

Добавление к пункту 3 ...после того как посолили и поперчили нужно поставить подон с мясом в прохладное место на 1,5-2 дня, чтоб просолилось и проперчилось ( а то будет безвкусным внутри!!!)

Жарить мясо еще 20 минут, до образования золотистой корочки.

особое искусство получить эту корочку не только золотистой но и хрустящей

Кислую капусту норвежцы подают с тмином и горячую

я люблю квашенную краснокочанную ... и ту и другую всегда подают.

Затем разделить все на небольшие куски и еще раз поставить в духовку.

а вот это уже кому как нравится, на мой вкус лучше не стоит, куски подсыхают с краёв нет ничего ужасней подсушеного мяса ИМХО.

[Mortiana]

A-n-t-a-r-e-s, спасибо за ценные рекомендации!!!